ICUMSA 45 – White Refined Sugar (Branco Refinado)
Cor branca cristalina
Alto grau de pureza: ICUMSA ≤ 45
Livre de odor e contaminantes
Destinado a Europa, Oriente Médio e Ásia
Embalagens: 50 kg / Big Bags
Ideal para: varejo, alimentos, bebidas premium e farmacêutica.
ICUMSA 100–150 – White Standard Sugar (Branco Padrão)
Refinado padrão internacional
Cor: 100–150 IU
Exportação em grande escala
Preço mais competitivo que o IC45
Aplicações: indústria alimentícia e de bebidas.
ICUMSA 600–1200 – VHP Raw Sugar (Açúcar VHP Bruto)
Very High Polarization
Polarização ≥ 99,4° z
ICUMSA 600–1200
Contém mel residual
Melhor custo para refinarias e indústrias
Destino: refinarias internacionais (Ásia, África, Oriente Médio).
Açúcar Mascavo – Brown Whole Sugar
Polarização: 1600 a 1800 RBU
Essa faixa corresponde aproximadamente a 96°Z a 98°Z, o que significa:
Entre 96% e 98% de sacarose pura;
De 2% a 4% de minerais, melaço e compostos não cristalinos;
Um equilíbrio entre doçura e sabor encorpado, típico do mascavo.
Quanto menor o valor da polarização, maior o teor de melaço e mais escuro o açúcar.
Por isso, açúcares mascavos mais escuros costumam ter polarização mais próxima de 1600 RBU, enquanto os mais claros chegam a 1800 RBU.
Comparativo de Polarização por Tipo de Açúcar
| Tipo de Açúcar | Polarização (°Z) | Polarização (RBU) | Pureza (%) | Características |
|---|---|---|---|---|
| Bruto (VHP) | 98,8 – 99,2 | 1976 – 1984 | 98–99% | Exportação, alto teor de sacarose |
| Demerara | 98,0 – 99,0 | 1960 – 1980 | 97–99% | Menos processado, cor dourada |
| Mascavo | 96,0 – 98,0 | 1600 – 1800 | 96–98% | Natural, com melaço, cor marrom |
| Cristal Branco | 99,5 – 99,8 | 1990 – 1996 | 99,5–99,8% | Refinado, alto brilho |
| Refinado Puro | 99,8 – 100 | 1996 – 2000 | 99,8–100% | Açúcar mais puro e solúvel |
🍯 Interpretação Técnica
A polarização menor indica maior presença de compostos não açucarados (minerais, sais e melaço).
Esses compostos alteram o sabor, a cor e a densidade do produto.
Mesmo sendo “menos puro” quimicamente, o mascavo é nutricionalmente mais rico.
📈 Em resumo:
Açúcar Mascavo (1600–1800 RBU):
Pureza de sacarose: 96–98%
Contém melaço natural e minerais
Cor: marrom escuro a claro
Aroma: intenso e caramelado
Uso: ideal pra receitas artesanais, doces naturais e consumo saudável
